Благодаря тщательному исследованию венгерской кухни обнаружился интересный рецепт: в состав блюда входит лук-шалот. Чтобы понять, что это такое и решить, достоин ли шалот быть включенным в экологический рацион вегана, составили небольшую справку.

Лук-шалот – пряный овощ семейства луковых, менее острый, чем репчатый, но более ароматный, нежели порей. В пищу идут луковицы и зеленые перышки. Лук-шалот не заглушает вкус основного блюда и прекрасно сочетается с петрушкой, имбирным корнем, фенхелем и укропчиком, а также перцем и чесноком. Выходит, на нашем веганском столе ему самое место.

Перец по-венгерски

Из чего готовить: красный, желтый и зеленый перец – по три штуки каждого, полкилограмма лука-шалот, два зубочка чеснока, 10 гр. соли, 2 лавровых листика, 600 гр. сахарного песка, чайная ложка сухой приправы орегано, 3 стакана фруктового уксуса. Читать далее »

Рататуй – традиционное французское блюдо. Предлагаю рецепт, экологический и душевный.

Итак, готовим по порядку.

Соус

Болгарский перец – 300 гр., томаты – 300 гр., лук репчатый – 200 гр., соль и нерафинированное растительное масло. Перец промываем и выкладываем в форму для запекания или в мультиварку. Готовим до почернения корочки – около получаса. Горячий перец складываем в пакет, остужаем. Затем счищаем кожицу, вынимаем семена, а мякоть нарезаем кубиками. Также снимаем кожицу с помидоров, нарезаем их. Мелко крошим лук, обжариваем, выкладываем на сковороду перец. Через две минуты выкладываем помидорные кубики, солим и на умеренном огне жарим до загустения, примерно 5 минут. Готовый соус мы измельчаем в блендере и выкладываем ровным слоем в большую форму для запекания. Читать далее »

Наш экологический борец-веган опять голоден, поэтому его жена сегодня готовит чудесный турецкий суп «Мерджимек». Продукты для его приготовления можно приобрести в любом крупном супермаркете.

Итак, берем одну упаковку красной чечевицы (300 гр), 100 мл оливкового масла (ну, в крайнем случае, можно подсолнечного), лимончик или лайм, приправы: орегано, базилик, мята (можно и сушеные, но все-таки свежие лучше), соль и перец, томатная паста – три столовые ложки.

Этапы приготовления:

- наливаем в толстостенную кастрюлю растительное масло, ставим на средний огонь; Читать далее »

Веганы - это люди, которые не только не едят мяса, но и вообще никакой животной пищи. Более того, веганы не носят одежду из трупов животных. Веганы не лицемерят подобно большинству людей. Ведь основная масса "землян" демонстрирует свою любовь к животным, обнимая кошечек с собачками и целуя белых крыс, не задумываясь при этом, что в тарелке лежит кусок убитой коровы.
В США немало публично известных людей является веганами, а уж вегетарианцев вообще навалом. Кто-то переходит по причине заботы о своём здоровье, кто-то - по этическим соображениям, а кто-то по обеим причинам сразу.
Сегодняшний список веганов начнём с Денниса Кучинича (Dennis Kucinish). Дэннис был одним из кандидатов на президентское кресло в Вашингтоне, а сейчас является конгрессменом от штата Огайо, и его веганский стаж насчитывает более 15 лет. Он даже опубликовал книгу-бестселлер с веганскими рецептами под названием "Кливлендская диета". Читать далее »